越南冷冻榴莲即将启航输华，淡季供应面临挑战

据越南官方通讯社“越通社”最新报道，随着越南中部高原榴莲产季的落幕，市场供应日趋紧张，榴莲价格也随之水涨船高。这一变化不仅牵动着广大果农与种植商的心弦，更预示着未来一个月左右，越南南部产区将迎来淡季采收的关键时刻。

受今年异常天气影响，越南榴莲花期推迟，产量较往年有所下滑，包园价格更是节节攀升。中部高地榴莲季的结束进一步加剧了市场供应的短缺，预计整体产量或将较往年减少30%左右。然而，近期榴莲价格的坚挺表现仍为行业注入了一剂强心针。

回顾去年，越南榴莲在9月至10月期间大放异彩，出口额逼近5亿美元（约合人民币35.6亿元）的高位。今年，尽管西部产区的榴莲存量捉襟见肘，加之新季产量下滑的预期，但业内人士普遍认为，这将为榴莲价格的持续上涨提供有力支撑，助力农户实现增收。

今年8月，中越两国正式签署了越南冷冻榴莲输华准入协议，标志着越南榴莲产业迎来了新的发展机遇。越南农业和农村发展部植物保护司司长Huynh Tan Dat表示，该协议的签署对越南榴莲产业具有里程碑式的意义，有望在未来几年内推动该品项出口额再创新高。

据越南果蔬协会透露，目前相关企业正紧锣密鼓地完成种植区域编码和包装设施的审批手续，预计首批冷冻榴莲将于本月正式启航输华。业内预计，今年越南冷冻榴莲的出口额有望达到4至5亿美元（约合人民币28至35亿元）。

统计数据显示，2023年越南榴莲总计出口约50万吨，出口额高达23亿美元，其中对华出口占比高达90%，足见中国市场对越南榴莲的巨大需求。

为确保冷冻榴莲的质量与安全，从越南出口到中国的冷冻榴莲需经过严格的手工挑选，剔除腐烂和损坏的水果，并确保不含任何外来金属杂质。同时，这些榴莲的原料必须来自越南注册的榴莲园，以确保源头可追溯。

越方将对越南输华冷冻榴莲的生产、加工、保鲜设施进行全面检查，并向中方推荐合格企业。这些企业需在中方注册并获得出口资质后，方可向中国出口产品。此外，越南输华冷冻榴莲的包装材料也必须符合食品卫生安全和植物检疫要求，确保清洁、卫生且未使用过。

在储存和运输过程中，冷冻榴莲需严格遵守国际食品标准——《速冻食品加工和处理操作规范》（CAC/RCP 1976年8月）的要求。因此，冷冻榴莲的包装设施必须满足食品卫生安全、包装工艺、可追溯性以及食品卫生安全控制流程（HACCP）的严格要求。同时，对冷冻和冷藏能力也提出了极高的要求。SPS办公室的专家指出，新鲜榴莲的储存温度通常在12至15摄氏度之间，而冷冻榴莲则需要在-40至-45摄氏度的极低温度下进行冷冻，以确保产品中心温度达到-18摄氏度，从而延长保质期。

相较于新鲜榴莲，冷冻榴莲的标准更为严苛。制造商必须遵守HACCP标准或同等标准，如ISO 22000:2018、BRC、FSCC 22000等，以确保产品质量与安全。此外，冷冻榴莲加工设施还需采取有效措施，防止和避免微生物、酵母和霉菌的污染。运输过程也必须绝对安全，避免产品浸水、腐烂等问题的发生。

在农耕过程中，农药残留、重金属残留等危害必须得到严格的控制和预防。同时，在分离片段、分离种子、制泥和冷冻等生产过程中，也需要对生物、化学和物理危害进行严格的管理和预防，以确保产品不被大肠杆菌、沙门氏菌等有害微生物污染。

关于工厂布局，原则上应采用单向流程设计，即原材料的投入和成品的出口不在同一条路径上，以避免交叉污染的发生。这一设计原则对于确保冷冻榴莲的卫生质量和安全性至关重要。

值得一提的是，相较于鲜食榴莲，冷冻榴莲具有长达3-6个月的保质期，这使得其在市场上的应用范围更为广泛和稳定。无论是线上电商还是线下超市、餐饮店等渠道，冷冻榴莲都能以其独特的口感和营养价值吸引消费者的青睐。

随着越南冷冻榴莲即将启航输华，我们有理由相信，这一新兴市场将为越南榴莲产业带来前所未有的发展机遇和挑战。同时，也将为消费者提供更多样化、更优质的榴莲产品选择。